1️⃣ Zucchini vorbereiten: Die grob geriebenen Zucchini in ein Sieb geben und leicht salzen. Lass sie für 10 Minuten stehen, damit sie das Wasser ziehen können. Anschließend nimm die Zucchini in die Hände oder verwende ein Küchentuch und presse sie gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2️⃣ Bällchen formen: In einer großen Schüssel die Zucchini, Feta, Ei, Semmelbrösel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Oregano oder Thymian sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Mische alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Nun forme aus der Mischung kleine Bällchen in etwa Walnussgröße.
3️⃣ Backen: Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette ein Backblech mit Olivenöl ein oder lege es mit Backpapier aus. Verteile die Zucchini-Feta-Bällchen gleichmäßig auf dem Blech. Backe die Bällchen für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Optional kannst du sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie von allen Seiten schön knusprig werden.
4️⃣ Servieren & genießen: Die Bällchen aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Sie passen hervorragend zu einem Joghurt-Dip oder Tzatziki. Lass es dir schmecken!
