Beginnen Sie mit dem Kochen von 4 Eiern: Legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie dann 5 bis 6 Minuten lang, bis ein leicht flüssiges Eigelb entsteht.
Tauchen Sie sie sofort in kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Vorsichtig schälen und beiseite legen.
In einer Schüssel das Wurstbrät mit Senf, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Teilen Sie diese Mischung in 4 gleiche Teile.
Jedes Ei mit einer Portion Brät ummanteln und mit den Händen gut andrücken, sodass eine kompakte Kugel entsteht.
Bereiten Sie drei Schüsseln vor: eine mit dem Mehl, eine mit 2 geschlagenen Eiern (eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen) und die letzte mit den Semmelbröseln.
Rollen Sie jede Kugel in Mehl, tauchen Sie sie dann in das geschlagene Ei und schließlich in die Semmelbrösel und achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C. Lassen Sie die schottischen Eier vorsichtig in die Pfanne gleiten und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
Praktische Ratschläge:
Wenn Sie ein gut durchgegartes Eigelb bevorzugen, verlängern Sie die Kochzeit des Eis um 2 Minuten.
Zur Abwechslung können Sie dem Brät frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) oder Gewürze (Paprika, Chili) hinzufügen.
Achten Sie darauf, dass das Öl sehr heiß ist, damit die Panade nicht mit Öl vollgesogen wird.
Erhaltung:
Bewahren Sie Ihre schottischen Eier bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Zum Aufwärmen lieber den Backofen bei 150°C für 10 Minuten statt die Mikrowelle verwenden, damit die Panade schön knusprig bleibt.
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