1. Kartoffeln vorbereiten:
Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Du kannst die Schale ruhig dranlassen, da sie beim Backen schön knusprig wird. Die Kartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind, damit sie schön knusprig werden. Die Kartoffelspalten auf ein Backblech legen und bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Zwischendurch einmal wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden.
2. Salat Bowl zusammenstellen:
Während die Kartoffeln im Ofen sind, kannst du die Salat Bowl vorbereiten. Dazu den gemischten grünen Salat in eine große Schüssel geben. Die Avocado in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Beides zum Salat hinzufügen. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und ebenfalls in die Bowl geben.
3. Zitronen-Dressing zubereiten:
Für das Dressing den Saft einer Zitrone, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut durchrühren. Optional kannst du auch etwas Honig oder Dijon-Senf hinzufügen, wenn du es etwas süßer oder würziger magst.
4. Anrichten:
Wenn die Ofenkartoffeln fertig gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Die knusprigen Kartoffeln in die Salatschüssel geben und vorsichtig mit dem Zitronen-Dressing vermengen.
Garnieren kannst du das Ganze mit frisch gehacktem Koriander, was dem Gericht eine besondere Frische und einen aromatischen Kick verleiht.
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