Knusprige Mac & Cheese Bällchen

1️⃣ In einem großen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Achte darauf, dass die Butter nicht verbrennt.
2️⃣ Sobald die Butter geschmolzen ist, das Weizenmehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut umrühren, bis sich eine gleichmäßige Mehlschwitze bildet. Diese sollte leicht blubbern, aber nicht braun werden.
3️⃣ Nach und nach die Vollmilch in die Mehlschwitze gießen, dabei kontinuierlich rühren. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen. Die Mischung sollte schön cremig werden.
4️⃣ Den geriebenen Cheddar und die feinen Parmesan-Späne zur Sauce geben. Weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine dicke Konsistenz erreicht.
5️⃣ Nachdem die Käsesauce fertig ist, die gekochten und abgetropften Makkaroni vorsichtig unter die Sauce mischen. Gut umrühren, sodass die Makkaroni gleichmäßig mit der Käsesauce bedeckt sind.
6️⃣ Die Mischung aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Die Mischung etwas abkühlen lassen. Wenn sie kühl genug ist, mit den Händen kleine Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.
7️⃣ In einer Fritteuse oder einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen. Die Temperatur sollte etwa 180°C betragen. Teste die Temperatur, indem du einen kleinen Tropfen Teig hinein gibst; er sollte sofort an die Oberfläche steigen und Blasen werfen.
8️⃣ Die geformten Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal, damit sie gleichmäßig garen. Frittiere sie goldbraun und knusprig, das dauert etwa 4-5 Minuten.
9️⃣ Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Oil zu entfernen.
🔟 Serviere die knusprigen Mac & Cheese Bällchen warm. Sie sind der perfekte Snack oder die ideale Beilage!