Kartoffelmischung zubereiten:
Kartoffeln schälen und würfeln. In einen Topf mit ausreichend Wasser geben und zum Kochen bringen.
Die geriebene Karotte hinzufügen und ca. 15 Minuten weich kochen.
Abgießen und mit Butter, Petersilie, geriebenem Käse, Salz und schwarzem Pfeffer zerstampfen.
Die Mischung etwas abkühlen lassen.
Kartoffelstäbchen formen:
Kleine Portionen der Mischung zu Stäbchen oder Zylindern formen.
Auf ein Blech legen und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Panade zubereiten:
In einer Schüssel die Eier verquirlen.
In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, Paprikapulver, geriebenen Käse und Mehl vermischen.
Kartoffelstäbchen panieren:
Jedes Kartoffelstäbchen in Mehl wälzen, dann in verquirltem Ei wenden und schließlich in der Semmelbröselmischung panieren.
Dies für alle Stäbchen wiederholen und darauf achten, dass sie gleichmäßig paniert sind.
Frittieren oder Backen:
Frittieren: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Stäbchen goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
Backen: Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Öl besprühen und 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Sauce zubereiten:
Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren: Saure Sahne oder Joghurt, gehackten Knoblauch, gehackten Dill, Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft. Gut umrühren.
Servieren:
Die knusprigen Kartoffelstäbchen heiß mit Knoblauch-Dill-Sauce zum Dippen servieren.
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