Kartoffeln aus dem Ofen sind ein echter Klassiker – sie sind einfach zuzubereiten, wunderbar knusprig und unglaublich vielseitig. In diesem Rezept kombinieren wir die goldbraunen, würzigen Kartoffeln mit frischem Ofengemüse und herzhaftem Feta-Käse. Das Ergebnis? Ein leckeres, gesundes und sättigendes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu anderen Speisen geeignet ist. Ob für den Alltag, als Meal-Prep-Idee oder als Highlight auf dem Esstisch – diese knusprigen Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse werden dich begeistern! Und das Beste: Das Gericht ist nicht nur superlecker, sondern auch vegetarisch und voller gesunder Zutaten. Also, ran an die Kartoffeln und los geht’s!
Warum sind diese Ofenkartoffeln mit Gemüse so gut?
✅ Knusprig & würzig: Die Kartoffeln werden im Ofen perfekt geröstet und erhalten eine köstliche Knusprigkeit.
✅ Gesund & nährstoffreich: Kartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe, während das Gemüse viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.
✅ Einfache Zubereitung: Die Zubereitung erfordert nur wenig Aufwand – den Großteil der Zeit übernimmt der Ofen!
✅ Vegetarisch & sättigend: Dank des cremigen Fetas und der herzhaften Kartoffeln ist dieses Gericht eine vollwertige Mahlzeit.
✅ Perfekt für Meal Prep: Reste lassen sich problemlos aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
👵🏼 Zutaten (für 2-3 Portionen) 👵🏼
🥔 Für die Kartoffeln & das Gemüse:
500 g festkochende Kartoffeln, gewaschen und halbiert
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (optional für extra Würze)
½ TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian)
🧀 Für das Topping:
150 g Feta-Käse, zerbröselt
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin oder Petersilie)
Ein Spritzer Zitronensaft (optional für extra Frische)
👵🏼 Schritt-für-Schritt-Anleitung 👵🏼
1️⃣ Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. So wird das Gemüse gleichmäßig gegart und erhält eine schöne Röstaroma.
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