1️⃣ Schritt 1: Das Huhn zubereiten: Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung auf beiden Seiten. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl und 30 g Butter bei mittelhoher Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist und das Öl heiß ist, legen Sie die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne. Braten Sie jede Seite etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Überprüfen Sie die Innentemperatur, sie sollte 75 °C erreichen. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und lassen Sie es beiseite ruhen.
2️⃣ Schritt 2: Die Pasta zubereiten: Während das Hühnchen kocht, bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente (in der Regel etwa 8-10 Minuten für Fettuccine). Nach dem Kochen, gießen Sie die Pasta ab und bewahren Sie etwa 240 ml pastawasser für die Sauce auf. Stellen Sie die Pasta beiseite.
3️⃣ Schritt 3: Die Knoblauchbuttersauce zubereiten: Nutzen Sie dieselbe Pfanne, die Sie für das Huhn verwendet haben, und schmelzen Sie 30 g Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten lang an, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen! Fügen Sie das aufbewahrte pastawasser (beginnen Sie mit etwa 120 ml) hinzu und rühren Sie um, um alles zu verbinden. Schaben Sie geschmackvolle Stücke vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln.
4️⃣ Schritt 4: Die cremige Ricotta-Alfredo-Sauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Knoblauchzehe hinzu und braten Sie sie an, bis sie duftet. Gießen Sie die Schlagsahne, den Ricotta-Käse und den Parmesan dazu. Rühren Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt wird. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Lassen Sie die Sauce 3-5 Minuten köcheln, um sie einzudicken.
5️⃣ Schritt 5: Alles kombinieren: Schneiden Sie die ruhenden Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen. Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Knoblauchbuttersauce und vermengen Sie alles gut. Gießen Sie die cremige Ricotta-Alfredo-Sauce über die Pasta und rühren Sie erneut um, bis alles gut kombiniert ist. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas mehr pastawasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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