1. Brotteig zubereiten
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe verrühren. Vorsichtig umrühren und 5–10 Minuten quellen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz verquirlen. Olivenöl und warme Milch zur Mehlmischung geben und die Hefemischung unterrühren. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten
Während der Teig geht, die Hähnchenbrust garen. Sie können das Hähnchen entweder backen, grillen oder in der Pfanne braten. Nach dem Garen das Hähnchen in kleine Stücke zerkleinern.
In einer Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, Mozzarella, Frischkäse, gehackten Knoblauch, italienische Gewürze, schwarzen Pfeffer und Salz vermengen. Gut verrühren. Für einen extra Geschmack können Sie auch frische Petersilie hinzufügen.
3. Brötchen zusammenstellen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform ein oder legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch, um die Luft herauszulassen. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck von etwa 30 x 20 cm aus.
Verteilen Sie die Hähnchen-Käse-Füllung gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei etwa 2,5 cm Platz an den Rändern.
Rollen Sie den Teig von einem Rand aus fest zu einer Rolle. Drücken Sie die Ränder zusammen, um den Teig zu verschließen, und schneiden Sie die Rolle in 8 gleichmäßige Scheiben.
4. Brötchen backen
Legen Sie die Brötchen mit etwas Abstand in die gefettete Auflaufform oder auf das vorbereitete Backblech.
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel das Ei und bestreichen Sie die Brötchen damit, um eine goldbraune, glänzende Oberfläche zu erhalten.
Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
5. Servieren
Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Sie eignen sich als köstliches Abendessen, Snack oder Vorspeise. Dazu passt ein Beilagensalat oder eine Dip-Sauce Ihrer Wahl.
Nährwertangaben (pro Brötchen)
Kalorien: 300
Fett: 14 g
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 3 g
Natrium: 480 mg
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