Den Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
Fetten Sie zwei 9 x 5 Zoll große Kuchenformen mit Öl oder Backspray ein. Streuen Sie 1 Esslöffel Zucker in jede vorbereitete Pfanne und bedecken Sie den Boden gleichmäßig. Mischen Sie die feuchten Zutaten:
In einer großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Öl, Bourbon (oder Vanille) und beide Zuckersorten glatt rühren.
Trockene Zutaten mischen:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Kürbisgewürz glatt rühren.
Nasse und trockene Zutaten mischen:
Nach und nach die trockenen Zutaten unter ständigem Rühren zur feuchten Mischung hinzufügen. Sobald die Zutaten größtenteils vermischt sind, mischen Sie den Teig etwa 50 Mal, um sicherzustellen, dass er gut vermischt, aber nicht zu stark verarbeitet ist.
Den Teig in die Formen füllen:
Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen. Glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie jeden Laib mit dem restlichen Esslöffel Zucker.
Brot backen:
Im vorgeheizten Ofen 60 bis 65 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Laibs gesteckt wird, sauber herauskommt.
Nach dem Backen die Brote aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf ein Kühlregal legen. Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Brote vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Für den besten Geschmack lassen Sie das Brot über Nacht ruhen – am nächsten Tag schmeckt es noch besser!
Serviertipps:
Für einen dekadenten Genuss mit einem Klecks Schlagsahne oder Frischkäse servieren.
Kombinieren Sie es mit einer Tasse Kaffee oder Gewürztee und bereiten Sie sich auf ein gemütliches Herbstfrühstück vor.
Fügen Sie für eine zusätzliche Süße etwas Ahornsirup oder Honig hinzu.
Für einen einfachen Snack die Scheiben leicht anbraten und mit Butter bestreichen.
Mit einem herbstlich inspirierten Wurstbrett mit Käse, Obst und Nüssen servieren.
Kochtipps:
Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter mit den restlichen Zutaten vermischen lassen.
Wenn Sie die Süße reduzieren möchten, können Sie auf die Zugabe von Zucker verzichten oder die Menge an braunem Zucker reduzieren.
Für zusätzliche Konsistenz können Sie dem Teig vor dem Backen Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen.
Überprüfen Sie den Gargrad nach etwa 60 Minuten, um ein Überkochen zu vermeiden. Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel werden, decken Sie sie für die letzten 10 Backminuten mit Alufolie ab.
Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter auf, damit es bis zu 5 Tage lang feucht und frisch bleibt.
Ernährungsvorteile:
Reich an Beta-Carotin aus Kürbispüree, das die Augengesundheit und die Immunfunktion unterstützt.
Reich an Kürbis- und Mehlfasern, die die Verdauung unterstützen.
Gesunde Fette aus Olivenöl, die die Herzgesundheit fördern.
Niedriger Cholesterinspiegel, da in diesem Rezept Öl anstelle von Butter verwendet wird.
Enthält Antioxidantien aus Kürbis und Gewürzen mit entzündungshemmender Wirkung.
Ernährungsinformationen:
Geeignet für Vegetarier
. Frei von Milchprodukten . Reich
an Ballaststoffen.
Gering an gesättigten Fettsäuren.
Kann durch Ersetzen durch eine glutenfreie Mehlmischung glutenfrei gemacht werden.
Nährwerte (pro Scheibe, basierend auf 12 Scheiben pro Laib):
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