1️⃣ Zuerst die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben. Mit einem Mixer oder einem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
2️⃣ Anschließend den Mascarpone hinzufügen. Mit einem Teigschaber oder einem Löffel vorsichtig einrühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.
3️⃣ In der Zwischenzeit den kalten Espresso in eine flache Schüssel gießen. Die Löffelbiskuits einzeln kurz in den Espresso eintauchen, bis sie leicht durchtränkt sind, aber nicht zu matschig werden. Direkt nach dem Eintauchen die Biskuits vorsichtig aus dem Espresso nehmen.
4️⃣ Beginnen Sie nun mit der Schichtung in einer Auflaufform: Geben Sie eine Schicht der Mascarpone-Creme auf den Boden der Form. Darauf folgt eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte die Mascarpone-Creme sein.
5️⃣ Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank, damit es fest wird und die Aromen gut durchziehen können.
6️⃣ Vor dem Servieren das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und mit Kakaopulver bestäuben. Verwenden Sie ein feines Sieb, um eine gleichmäßige Schicht Kakao darüber zu streuen. Dann in Stücke schneiden und genießen!
