1️⃣ Rinderbraten anbraten – Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Knoblauchpulver würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
2️⃣ Schmorbraten zubereiten – Für die Slow Cooker Methode: Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in den Slow Cooker geben und den angebratenen Braten darauflegen. In einer Schüssel Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Tomatenmark und Rosmarin mischen und über das Fleisch gießen. Abdecken und auf LOW für 8 Stunden oder HIGH für 4-5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Für die Backofen Methode: Backofen auf 165°C vorheizen. Gemüse in einen Bräter oder Dutch Oven geben, das Fleisch darauflegen und die Brühemischung darüber gießen. Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 2,5-3 Stunden schmoren lassen.
3️⃣ Soße zubereiten – Fleisch und Gemüse aus dem Bräter oder Slow Cooker nehmen. Das Fett von der Flüssigkeit abschöpfen. Speisestärke mit Wasser mischen und in die Brühe einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
4️⃣ Beilagen zubereiten – Kartoffelpüree: Kartoffeln 15-20 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer cremig stampfen. Für die Knoblauchbohnen: Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch darin anschwitzen. Bohnen hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
5️⃣ Servieren & Genießen – Den Schmorbraten in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Kartoffelpüree anrichten. Die Soße darüber geben und heiß servieren.
