Dieser Kichererbsen-Salat ist nicht nur lecker und erfrischend, sondern auch eine tolle Proteinquelle – perfekt als leichter Mittagssnack oder Beilage. Die knackigen Gurken, süßen Kirschtomaten und Paprika harmonieren wunderbar mit dem würzigen Dressing aus Zitrone, Senf und Knoblauch. Ein bisschen frische Petersilie oder Koriander bringt zusätzlich Frische, und wer mag, rundet den Salat mit Feta-Käse ab.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Einfach alle Zutaten vorbereiten, das Dressing mixen, alles vermengen und dann für eine halbe Stunde kühlen, damit die Aromen sich entfalten können. Variationen sind vielseitig möglich – ob vegan, mediterran oder proteinreich mit Hähnchen, hier kannst du kreativ werden und den Salat an deinen Geschmack anpassen.
—
### Zutaten:
* 1 Tasse Salatgurke, gewürfelt
* 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
* ½ Tasse rote Paprika, gewürfelt
* 2 Dosen (je 425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
* ⅓ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
* ¼ Tasse frische Petersilie oder Koriander, gehackt
* ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)
**Für das Dressing:**
* 3 EL Olivenöl
* Saft von 1 großer Zitrone (ca. 3 EL)
* 1 TL Dijon-Senf
* 1 Knoblauchzehe, gehackt
* ½ TL getrockneter Oregano
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
—
Zubereitung:
ADVERTISEMENT
