Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Kasseler anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Kasseler-Koteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Zwiebeln anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln im verbliebenen Fett anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Sauerkraut hinzufügen: Das Sauerkraut zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut umrühren. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kartoffeln braten: In einer separaten Pfanne die gekochten Kartoffeln mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten: Auf einem großen Teller eine Portion Sauerkraut mit Zwiebeln anrichten. Die Kasseler-Koteletts darauflegen und die knusprigen Kartoffeln daneben platzieren. Mit einem Klecks Senf servieren.
7. Servieren: Das Gericht heiß servieren und genießen. Es passt hervorragend zu einem frischen Brot oder einem Salat.
Guten Appetit!
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