Zubereitung des Roten:
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut verrühren, bis ein Rouge (ein dicker Teig) entsteht, und 1-2 Minuten kochen lassen, ohne Farbe anzunehmen, um den Geschmack von rohem Mehl zu entfernen.
Milch hinzufügen:
Die Milch unter ständigem Schlagen nach und nach hinzugießen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Weiter schlagen, bis die Mischung leicht eindickt. Wenn Sie feststellen, dass die Sauce zu dick ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Sahne und Käse hinzufügen:
Dann die saure Sahne zur Zubereitung hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte und homogene Konsistenz entsteht. Dann den geriebenen Cheddar nach und nach hinzufügen und dabei weiterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Gewürzmischung:
Nach Belieben salzen und pfeffern. Wenn Sie leicht scharfe Saucen mögen, fügen Sie eine Prise Paprika hinzu. Ein letztes Mal umrühren, um die Würze gut zu verteilen.
Servieren:
Ihre Käsesauce ist jetzt fertig! Sofort mit heißen Pommes servieren. Diese Sauce eignet sich auch perfekt zum Dippen von gebratenem Gemüse oder herzhaften Snacks.
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