Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Kartoffeln in einer Schüssel glatt stampfen.
Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, gewürfelte Paprika und 50 g geriebenen Käse hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermengen.
Teig formen:
Nach und nach Maisstärke und Mehl zur Kartoffelmasse geben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig zu einer flachen Platte ausrollen und in dünne Streifen schneiden.
Die Streifen 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Kartoffelstreifen braten:
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Streifen von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Käsesauce zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine Paste entsteht.
Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen, damit keine Klumpen entstehen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
150 g geriebenen Käse unterrühren und glatt rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Anrichten:
Die knusprigen Kartoffelstreifen auf einer Platte anrichten und mit der cremigen Käsesauce servieren.
5 Serviervorschläge
Mit frischen Gemüsesticks oder einem grünen Salat servieren.
Dazu passt eine Dip-Sauce wie Sauerrahm oder scharfes Ketchup.
Mit etwas Petersilie garnieren.
Für eine würzige Note Chiliflocken in die Käsesauce geben.
Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Steak genießen.
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