Kartoffeln kochen:
Zum schnelleren Garen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen.
Etwa 10–12 Minuten kochen lassen oder bis es mit der Gabel weich ist.
Die Kartoffeln abgießen und noch warm zu einem glatten Stampf verarbeiten.
Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit dem Ei, dem Mehl und einer Prise Pfeffer vermengen.
Gut vermischen, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Wenn der Teig zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.
Die Pfannkuchen formen:
Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.
Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und formen Sie aus jeder Portion einen runden Teig in der Größe einer Tortilla mit einer Dicke von etwa 1 cm.
Die Pfannkuchen in der Pfanne braten:
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
Einen Teigkreis in die Pfanne legen und von jeder Seite 7–8 Minuten goldbraun braten.
Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, wenden Sie es vorsichtig mit einem Pfannenwender.
Füllung hinzufügen:
Sobald der erste Pfannkuchen fertig gebacken ist, schichten Sie Käsescheiben und gehackte Mortadella darauf.
Legen Sie den zweiten Pfannkuchen auf die Füllung und drücken Sie ihn leicht an, um ihn zu verschließen.
Endgültiges Kochen:
Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit der Käse schmilzt und die Schichten zusammenhält.
Bei Bedarf einmal wenden, um beide Seiten gleichmäßig zu bräunen.
Aufschlag:
Auf einen Teller geben und in Spalten schneiden.
Mit frischem Grün garnieren und warm servieren.
Nährwertangaben (pro Portion – basierend auf 4 Portionen)
Kalorien: 320
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 3 g
Fett: 12g
Zucker: 2 g
Natrium: 450 mg
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
