1️⃣ Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du mit dem Backen beginnst. Fette eine Muffinform gründlich mit Öl oder Butter ein, damit die Muffins später leicht herausgenommen werden können.
2️⃣ In einer großen Schüssel den Quark mit den Eiern gut verrühren. Verwende einen Schneebesen, um eine glatte Masse zu erzeugen. Achte darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben.
3️⃣ Füge die fein gehackte Zwiebel, die gewürfelte Paprika und den Spinat hinzu. Mische alles gut durch, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und eine homogene Masse entsteht.
4️⃣ Rühre den geriebenen Käse, das Backpulver sowie die getrockneten Kräuter unter die Mischung. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack zu intensivieren. Stelle sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
5️⃣ Fülle die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform. Achte darauf, dass die Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind, damit genug Platz für das Aufgehen der Muffins bleibt.
6️⃣ Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun und fest sind. Überprüfe sie nach 20 Minuten und passe die Backzeit gegebenenfalls an.
7️⃣ Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Verwende ein Küchentuch oder eine Gabel, um sie vorsichtig aus der Form zu lösen, wenn sie nicht mehr heiß sind.
8️⃣ Serviere die Muffins warm oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als proteinreiche Beilage.
