Salz nach Geschmack
🧀 Für die Kruste:
100 g Parmesan, gerieben
100 g Mozzarella, gerieben
Zubereitung – Schritt für Schritt
Schritt 1: Hackfleischfüllung vorbereiten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate das Hackfleisch krümelig an.
Gib Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzu. Alles ca. 5 Minuten anschwitzen.
Füge Tomatenmark, Thymian, Paprikapulver und Salz hinzu. Alles gut vermengen und weitere 2–3 Minuten braten.
Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die Petersilie unter und lasse die Füllung abkühlen.
Schritt 2: Kartoffelteig herstellen
Stampfe die gekochten Kartoffeln fein.
Mische Ei und Salz unter das abgekühlte Püree.
Füge Mehl nach und nach hinzu, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche glatt.
Schritt 3: Rollen formen
Teile den Teig in golfballgroße Portionen.
Drücke sie flach oder rolle sie zu kleinen Fladen aus.
Gib etwas Füllung in die Mitte und etwas geriebenen Mozzarella darüber.
Verschließe den Teig zu kleinen Rollen und forme sie rund.
Schritt 4: Käsige Kruste vorbereiten
Bestreiche die Oberseiten mit etwas Wasser oder verquirltem Ei.
Bestreue sie großzügig mit Parmesan und Mozzarella.
Schritt 5: Backen
Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Backe die Rollen auf einem mit Backpapier belegten Blech für ca. 25–30 Minuten – bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 6: Servieren
Lasse die Rollen leicht abkühlen und genieße sie warm! Ideal mit einem frischen grünen Salat oder einem cremigen Dip wie saurer Sahne oder Knoblauch-Joghurt.
Tipps für perfekte Kartoffelrollen
💡 Kartoffeln abkühlen lassen: Sonst wird der Teig zu klebrig.
💡 Teig nicht überkneten: Sonst wird er zäh.
💡 Variationen: Probiere Füllungen mit Spinat, Pilzen oder Feta für eine vegetarische Version.
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