1️⃣ Erhitze in einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und dünste sie etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig sind. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, indem du sie gelegentlich umrührst.
2️⃣ Gib die Hähnchenwürfel in den Topf und brate sie an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Stelle sicher, dass das Hähnchen gründlich durchgekocht ist.
3️⃣ Füge die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittene rote Paprika zu den Hähnchenwürfeln hinzu. Rühre alles gut um, sodass die Gemüse gleichmäßig verteilt sind. Bestreue die Mischung mit dem Currypulver und rühre erneut, damit sich die Gewürze gut verteilen.
4️⃣ Gieße die Kokosmilch über die Mischung im Topf. Rühre alles gut um, bis die Zutaten vollständig vermischt sind. Lasse das Curry zum Kochen bringen. Reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe und lasse es 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5️⃣ Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.
6️⃣ Serviere das heiße Curry in Schalen und garniere es mit frischem Koriander. Es passt hervorragend zu Reis!
