**Zubereitung – Schritt für Schritt:**
1️⃣ **Hackfleisch anbraten:** In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist.
2️⃣ **Zwiebel & Knoblauch dazu:** Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis alles duftet und glasig ist.
3️⃣ **Brokkoli & Brühe rein:** Brokkoliröschen und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
4️⃣ **Suppe pürieren:** Mit einem Pürierstab grob mixen – es dürfen noch ein paar Brokkolistücke übrig bleiben, das sorgt für Struktur.
5️⃣ **Milch, Käse & Senf:** Milch, geriebenen Käse und Senf unterrühren und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6️⃣ **Servieren:** Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß genießen!
**Tipp:** Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen: Ersetze das Hackfleisch durch Tofu oder Linsen, füge mehr Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini hinzu oder mache die Suppe noch cremiger mit einem Esslöffel Frischkäse.
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