In einer großen Schüssel warmes Wasser, Joghurt, Hefe und Zucker vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
Ei und Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
Salz einrühren.
Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit einem Spatel vermischen. Beginne mit 400 g und füge bei Bedarf mehr hinzu.
Den Teig in der Schüssel 1–2 Minuten kneten.
Den Teig auf eine saubere Oberfläche geben und 5–6 Minuten kneten, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist.
Eine saubere Schüssel mit etwas Öl einfetten und den Teig hineinlegen.
Mit einem Tuch abdecken und 50–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und zu Kugeln formen.
Die Teigkugeln 10 Minuten ruhen lassen.
Jede Teigkugel auf etwa 35×35 cm (14×14 Zoll) ausrollen.
Mit weicher Butter bestreichen, dann mehrmals falten und mit Öl einfetten, um Schichten zu erzeugen.
Den gefalteten Teig 30–35 Minuten ruhen lassen.
Die Füllung vorbereiten: Kräuter hacken und Käse reiben.
Den Teig auf etwa 20×35 cm (8×14 Zoll) ausrollen.
Mit Butter bestreichen, Kräuter und Käse gleichmäßig darüberstreuen.
In Quadrate schneiden und in eingefettete Backformen schichten.
Nochmals 25–30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180°C (360°F) vorheizen.
30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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