Italian Donuts – das beste selbstgemachte Donut-Rezept

Verbrauch von Mehl alle: 31/2 Tassen (450 g)
Trockenhefe: 21/4 Teelöffel (1 Packung)
Kristallzucker: 1/3 Tasse (65 g)
Salz: 1/2 Teelöffel
Milch: 3/4 Tasse (180 ml), heiß
Butter: 60 g (1/4 Tasse), weich
Eier: 2 Brutto
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
Pflanzenöl: Zum Braten
Puderzucker oder Kristallzucker: zum Bestreuen
Anweisungen
Den Teig zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und 1 EL Zucker in der heißen Milch auflösen. 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen. Die Hefemischung, die weiche Butter, die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Mixen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8 bis 10 Minuten kneten oder bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig gehen lassen:
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1h30 gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Die Donuts-Form:
Den aufgegangenen Teig entleeren lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,27 cm dick ausrollen.
Verwende einen Donut-Ausstecher oder zwei runde Ausstechformen (eine größere, eine kleinere), um Donut-Formen auszustechen. Rollen Sie die Stürze bei Bedarf erneut.
Zweite Besteigung:
Die geschnittenen Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, locker abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgebläht sind.
Die Donuts anbraten:
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175°C (350°F) erhitzen. Frittieren Sie die Krapfen portionsweise, 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bestreuen und servieren:
Während sie noch warm sind, die Donuts mit Puderzucker bestäuben oder in Kristallzucker wälzen. Sofort servieren.
5 Vorschläge zum Servieren
Mit Nutella oder Marmelade zum Dippen servieren.
Füllen Sie die Donuts mit Vanillepudding, Vanillepudding oder Schokoladenganache.
Genießen Sie es mit einer Tasse Espresso oder Cappuccino für ein klassisches italienisches Erlebnis.
Mit einem Spritzer Honig und einer Prise zerkleinerten Walnüssen belegen.
Als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
5 Kochtipps
Verwenden Sie warme (nicht heiße) Milch, um die Hefe effektiv zu aktivieren.
Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Frittiertemperatur hat, um matschige Donuts zu vermeiden.
Überfüllen Sie die Pfanne während des Kochens nicht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Für eine fluffigere Textur den Teig in beiden Stufen der Gärung vollständig aufgehen lassen.
Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur des Öls zu überwachen, um konsistente Ergebnisse zu erzielen.
Ernährungsphysiologische Vorteile
Eier: liefern hochwertiges Eiweiß und essentielle Nährstoffe.
Milch: Versorgt den Teig mit Kalzium und einer leichten Cremigkeit.
Butter: Verbessert den Geschmack und verleiht ihm Reichhaltigkeit.