1 Tasse Allzweckmehl
¾ Tasse Vollkornmehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
¼ Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt (optional)
Anleitung
1. Den Backofen auf 350 °F vorheizen.
2. In einer großen Rührschüssel Milch, Eier, Zucker und Erdnussbutter kräftig verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. In einer separaten Rührschüssel Mehl, Backpulver und Natron verquirlen.
4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und unterheben, bis das Mehl verschwunden ist.
5. Die gehackten Erdnüsse hinzufügen und 3 Mal unterheben.
6. Eine 9×5-Kastenform mit Backpapier auslegen und mit Antihaftspray einsprühen.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und 45–50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Laibs gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Das Brot mindestens 5 Minuten im Laib abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um es vollständig abzukühlen. In Scheiben schneiden und servieren!
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