2. Hähnchen vorbereiten
Während die Fettuccine kochen, bereiten Sie das Hähnchen vor. Spülen Sie die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Küchentuch und schneiden Sie sie in feine Streifen. Knoblauch schälen und würfeln.
3. Hähnchen anbraten
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenstreifen in die Pfanne und braten Sie sie rundum scharf an, bis sie leicht goldbraun sind (ca. 2 Minuten).
4. Knoblauch und Sauce hinzufügen
Sobald das Hähnchen gut angebraten ist, fügen Sie den gewürfelten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Gießen Sie nun die Schlagsahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne und lassen Sie alles bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Dies gibt der Sauce die Zeit, um zu reduzieren und den Geschmack zu intensivieren.
5. Estragon und Parmesan hinzufügen
In der Zwischenzeit den Estragon abspülen, trocknen und die Blätter abzupfen. Hacken Sie die Blätter, bis auf ein paar für die Dekoration, fein. Rösten Sie die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl, bis sie leicht goldbraun sind – das dauert nur ein paar Minuten, also passen Sie auf, dass sie nicht verbrennen. Reiben Sie den Parmesan fein.
6. Nudeln und Sauce vereinen
Geben Sie die abgetropften Fettuccine in die Pfanne zur Hähnchensauce. Fügen Sie den gehackten Estragon und den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie alles vorsichtig um, bis die Sauce schön cremig wird. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas mehr Estragon ab.
7. Anrichten
Jetzt ist es Zeit, das Gericht anzurichten! Geben Sie die Fettuccine mit der Hähnchen-Sahnesauce auf Teller und streuen Sie die gerösteten Pinienkerne und die restlichen Estragonblätter darüber. Ein frisch gemahlener Pfeffer verleiht dem Gericht den letzten Schliff.
Tipps und Variationen
Gemüse hinzufügen: Fügen Sie frisches Gemüse wie Spinat, Erbsen oder getrocknete Tomaten hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu gestalten.
Käsevariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten! Feta oder Gruyère passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.
Kräuter: Neben Estragon können auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept! Es ist einfach, schnell und perfekt für ein leckeres Abendessen unter der Woche. Guten Appetit! Ich freue mich darauf, Ihre Kommentare und Rückmeldungen zu hören, wenn Sie dieses Gericht ausprobieren! 🍝🌿✨
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