18 Gramm Gelatinepulver
120 Gramm kaltes Wasser (für die Gelatine)
600 Gramm Frischkäse, weich
240 Gramm Puderzucker
500 Gramm frische Heidelbeeren
60 Gramm Zucker
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
500 Gramm Sahne (33% Fettgehalt)
Weitere 3 Gramm Gelatine
20 Gramm kaltes Wasser (für die zusätzliche Gelatine)
Methode:
Gelatine vorbereiten: Die Gelatine in zwei separaten Schüsseln über das kalte Wasser streuen (18g für die Käsemischung, 3g für die Sahne) und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Käsemischung: Den Frischkäse und den Puderzucker glatt rühren. Die erste Gelatinemischung leicht erwärmen, bis sie sich auflöst, und in den Käse zusammen mit dem Zitronensaft einrühren.
Heidelbeermischung: In einem Topf die Heidelbeeren mit 60 Gramm Zucker kochen, bis die Beeren zu platzen beginnen. Leicht abkühlen lassen und dann in die Käsemischung einrühren.
Schlagsahne: Die Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Die zusätzliche Gelatinemischung erwärmen und in die Schlagsahne einarbeiten.
Unterheben: Die Schlagsahne vorsichtig unter die Heidelbeer-Käsemischung heben, um eine leichte, luftige Füllung zu erhalten.
Zusammenstellen:
Die Heidelbeer-Frischkäsemischung auf den abgekühlten Biskuitkuchenboden streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, um fest zu werden.
Servieren:
Den Kuchen in großzügige Stücke schneiden und gekühlt servieren. Jeder Bissen verspricht eine harmonische Mischung aus samtigem Frischkäse, platzenden Heidelbeeren und schokoladigem Biskuitkuchen. Genieße diese göttliche Kreation, die sicher jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Bon appétit!
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