– 1 Packung Erdbeerkuchenmischung (plus die auf der Kuchenmischung aufgeführten Zutaten, normalerweise Wasser, Öl und Eier)
– 1 Packung (8 oz) Frischkäse, weich
– 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
– 1/2 Tasse Puderzucker
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 2 Tassen frische Erdbeeren, gehackt und trocken getupft
– 1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
– 1/2 Tasse Kokosraspeln (optional)
– 1/2 Tasse gehackte Nüsse (wie Walnüsse oder Pekannüsse, optional)
Anleitung
1. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Fetten Sie dann eine 9×13 Zoll große Backform ein und legen Sie sie beiseite.
2. Bereiten Sie die Erdbeerkuchenmischung gemäß den Anweisungen auf der Packung zu und gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform.
3. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse, die Butter, den Puderzucker und das Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt und cremig ist.
4. Geben Sie Kleckse der Frischkäsemischung über den Kuchenteig. Seien Sie nicht zu perfekt, denken Sie daran, wir verursachen ein essbares Erdbeben!
5. Streuen Sie gehackte Erdbeeren, Schokoladenstückchen, Kokosnuss und Nüsse – falls Sie diese verwenden – gleichmäßig darüber. Lassen Sie der Zufälligkeit freien Lauf; es ist wie Konfetti auf dem Kuchen!
6. Backen Sie 35–40 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (er könnte durch einen cremigen Fleck gehen, testen Sie also ein paar Stellen).
7. Lassen Sie den Kuchen mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Diese Wartezeit kann eine Qual sein, ich weiß, aber es lohnt sich! Variationen und Tipps
– Wenn Erdbeeren nicht Ihr Ding sind oder gerade keine Saison haben, können Sie auch gefrorene Beeren oder andere frische Früchte wie Himbeeren verwenden!
– Schokoladenfans können die halbsüßen Chips durch dunkle Schokolade oder sogar weiße Schokolade ersetzen, um eine andere Note zu erhalten.
– Für eine nussfreie Version lassen Sie die Nüsse einfach weg oder ersetzen Sie sie durch einen krümeligen Belag wie Graham-Cracker-Stücke.
– Sie leiden an einer Glutenunverträglichkeit? Es gibt einige großartige glutenfreie Kuchenmischungen, die sich wunderbar für dieses Rezept eignen.
– Wenn Sie wenig Zeit haben, bereiten Sie die Frischkäsemischung im Voraus zu oder verwenden Sie für eine schnelle Lösung Erdbeerkonfitüre, die in den Teig gewirbelt wird.
Denken Sie daran, dass es keine richtige oder falsche Art gibt, einen Erdbebenkuchen zu backen – genau wie bei den besten Momenten im Leben dreht sich alles um das schöne Durcheinander! Viel Spaß beim Backen!
ADVERTISEMENT
