Sobald die Zunge gar ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie etwas abkühlen. Die harte Außenhaut entfernen und die Zunge in dünne Scheiben schneiden.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten oder bis zur Durchsichtigkeit braten. Den gehackten Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen.
Geben Sie zerdrückte Tomaten, gehackte Chilischoten, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang, um die Aromen zu verbinden.
Die in Scheiben geschnittene Rinderzunge in die Pfanne geben und umrühren, bis das Fleisch mit der Sauce bedeckt ist. Weitere 5–10 Minuten kochen und darauf achten, dass die Zunge heiß ist.
Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert, mit Reis oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten
Kcal: 350 kcal | Portionen: 6 Portionen
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