1️⃣ Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrüste mit einem Papiertuch trocken tupfen und beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2️⃣ Hähnchen anbraten: Olivenöl (oder Butter) in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Hähnchenbrüste hinzufügen und etwa 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und fast gar sind. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
3️⃣ Aromaten ansautieren: In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl oder Butter hinzufügen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten ansautieren, bis sie weich und durchsichtig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren kochen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
4️⃣ Pilze kochen: Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben. Etwa 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie ihren Saft abgeben und zart sowie goldbraun sind.
5️⃣ Sauce ablöschen und köcheln lassen: Die Hühnerbrühe eingießen und gut umrühren, um angebratene Reste vom Boden der Pfanne zu lösen – das fügt reichhaltigen Geschmack hinzu! Die Brühe 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist. Dann die Sahne hinzufügen und sanft zum Köcheln bringen.
6️⃣ Hähnchen zurückgeben: Die Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne mit der Sauce legen. Abdecken und bei niedriger Hitze weitere 5–7 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (die Innentemperatur sollte 75 °C erreichen).
7️⃣ Fertigstellen und servieren: Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer würzen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren für einen Farbtupfer und Frische.
ADVERTISEMENT
