1️⃣ Rühre die Eier: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, gewürfelten roten Paprika hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten. Die Rühreier dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie durchgegart sind.
2️⃣ Grille die Banane: Eine Grillpfanne erhitzen und die Bananenscheiben darauflegen. Grille sie für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
3️⃣ Richte die Beilagen an: Einen Löffel Hüttenkäse auf einen Teller geben und mit dem gehackten Schnittlauch garnieren. Die Erdnussbutter über die gegrillte Banane geben, um eine cremige, süß-salzige Note zu erzielen.
4️⃣ Schneide die Avocado und die Tomaten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Avocadoscheiben und die Kirschtomaten hübsch auf dem Teller anrichten.
5️⃣ Füge die frischen Beeren hinzu: Eine Handvoll Himbeeren zum Servieren auf den Teller geben, um einen frischen und gesunden Abschluss zu bieten.
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