Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Kartoffelpüree, Mehl, Schnittlauch, Parmesan, Sauerrahm und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
Die geschlagenen Eier hinzugeben und alles gut zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Kleine Bällchen aus der Masse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Bällchen außen goldbraun und knusprig sind.
Alternativ kannst du die Bällchen auch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Kartoffelpüree-Bällchen sind fertig – tauche sie in deine Lieblingssauce und genieße!
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