1️⃣ Heize zuerst den Ofen auf 180 Grad vor, damit er schön heiß ist, wenn dein Teig bereit ist. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten.
2️⃣ Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Zucker in einer großen Schüssel richtig steif. Verwende einen Handrührer oder eine Küchenmaschine, bis kleine Spitzen stehen bleiben. Dies sorgt für Volumen und Luftigkeit im Biskuit.
3️⃣ In einer separaten Schüssel verrührst du das Eigelb mit dem Mehl und einer Prise Backpulver. Mische alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4️⃣ Hebe vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter die Eigelb-Mehl-Mischung. Verwende dabei einen Teigschaber und falte das Eiweiß langsam ein, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
5️⃣ Gieße die Mischung in eine eingefettete Springform (Durchmesser ca. 24 cm). Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist. Jetzt kommt das Ganze für 25-30 Minuten in den Ofen. Der Boden soll schön goldgelb werden. Mach den Stäbchentest, um sicherzugehen, dass er durchgebacken ist.
6️⃣ Lass den Biskuitboden nach dem Backen gut auskühlen. Es ist wichtig, dass er sich vollständig abkühlt, damit die Creme nicht schmilzt, wenn du ihn füllst.
7️⃣ Für die Creme mixt du Quark und Mascarpone in einer großen Schüssel cremig zusammen. Achte darauf, dass keine Klumpen bleiben und die Mischung schön glatt ist.
8️⃣ Hebe die frischen Himbeeren und die grob zerkleinerten Raffaellos vorsichtig unter die Creme. Verwende dazu einen großen Löffel, um die Himbeeren nicht zu zerdrücken.
9️⃣ Schneide den Biskuitboden waagerecht durch, sodass du zwei gleichmäßige Schichten erhältst. Fülle ihn mit der Frucht-Raffaello-Creme. Verteile die Creme gleichmäßig auf der unteren Schicht und lege die obere Schicht vorsichtig darauf.
🔟 Jetzt kannst du die Torte nach Lust und Laune dekorieren. Verwende dafür frische Himbeeren, weitere Raffaellos oder etwas von der restlichen Creme. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die Torte!
Viel Freude beim Genießen!
