1. Ofen auf 160°C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Boden zubereiten: Die Kekse in einem Mixer fein mahlen, dann mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Masse in die Springform drücken und für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
3. Käsekuchenfüllung: Den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier nach und nach hinzufügen, bis die Masse glatt ist. Den Sauerrahm und das Mehl einrühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen.
4. Im Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Mitte des Käsekuchens leicht wackelt. Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
5. Blaubeer-Topping: In einem kleinen Topf die Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen. Speisestärke in Wasser auflösen und zu den Blaubeeren geben, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.
6. Den abgekühlten Käsekuchen mit dem Blaubeer-Topping überziehen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Abkühlzeit: 3 Stunden
Portionen: 12 Stücke
ADVERTISEMENT
