Vorbereitung des Gemüses: Den Rosenkohl putzen und größere Röschen halbieren. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Hackbällchen zubereiten: In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum anbraten, bis sie eine leichte Bräunung haben. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anschwitzen: Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz mit anbraten. Das Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz anrösten.
Ablöschen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Rosenkohl hinzufügen. Mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Eintopf köcheln lassen: Die angebratenen Hackbällchen zurück in den Topf geben. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Aromen gut durchgezogen sind.
Abschmecken und servieren: Den Eintopf abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, gerne mit einer Scheibe frischem Brot.
Tipps und Variationen:
Vegetarische Variante: Statt Hackbällchen können Sie vegetarische Fleischbällchen verwenden oder einfach mehr Gemüse hinzufügen, wie z.B. Sellerie oder Lauch.
Gewürze anpassen: Für eine mediterrane Note können Sie getrockneten Thymian und Rosmarin hinzufügen.
Cremiger Eintopf: Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder einen Löffel Crème fraîche einrühren.
Historischer Hintergrund:
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