Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Die gekochten Eier für die Füllung zubereiten
2 Eier in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und 12 Minuten hart kochen.
Unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und fein hacken. Für die Füllung beiseitestellen.
Schritt 2: Den Teig zubereiten
6 Eier mit Salz in einer großen Schüssel glatt und schaumig schlagen (ca. 1–2 Minuten mit einem Schneebesen oder Handmixer).
1,5 Tassen Sauerrahm oder Vollfettjoghurt hinzufügen und cremig rühren.
300 g Mehl und 3 Teelöffel Backpulver nach und nach hinzufügen und verrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
Die Konsistenz sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein – ähnlich wie bei Pfannkuchenteig.
Schritt 3: Thunfischfüllung zubereiten
Zwei Dosen Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerkleinern und in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
Die gehackten gekochten Eier, 100 g geriebenen Mozzarella, gehackte Petersilie und Salz nach Geschmack hinzufügen. Vorsichtig verrühren.
Die Mischung sollte saftig und aromatisch sein – perfekt für eine herzhafte, proteinreiche Füllung.
Schritt 4: Frühstücksauflauf zubereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine rechteckige oder runde Auflaufform mit Butter ein.
Die Hälfte des Teigs in die Form geben und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Die Eier-Thunfisch-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig darüber gießen und vorsichtig verteilen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist.
Für eine besondere Textur und ein goldbraunes Finish die Oberfläche mit Sesam bestreuen.
Schritt 5: Backen
40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche aufgebläht und goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 6: Servieren
In Quadrate oder Spalten schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Dieser Auflauf schmeckt pur oder mit einem frischen Gurken-Tomaten-Salat oder Joghurtsauce.
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