Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Trennen Sie die Brokkoli- und Blumenkohlröschen und stellen Sie sicher, dass sie gründlich gewaschen und abgetropft sind.
Anbraten der Aromaten: 2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa fünf Minuten lang, bis sie glasig wird. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 1 bis 2 Minuten, bis er sein Aroma freisetzt.
Hinzufügen der Gemüse: 3. Geben Sie die Brokkoli- und Blumenkohlröschen in den Topf. Rühren Sie gut um, damit sie sich mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Lassen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang köcheln, bis es anfängt, weich zu werden.
Kochen: 4. Gießen Sie die Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, falls bevorzugt) in den Topf. Fügen Sie den getrockneten Thymian hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Erhöhen Sie die Hitze, um die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen, und reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse die gewünschte Zartheit erreicht hat.
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