Zubereitung
Backofen vorheizen: Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Teig zubereiten:
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Puddingpulver, Backpulver und Salz verrühren.
Butter, Eier, Milch, Sauerrahm, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen. Zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Die gehackten Pistazien vorsichtig unterheben.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen. 45–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Milch (oder Sahne), Pistazienpaste (oder Mandelextrakt) und Lebensmittelfarbe glatt rühren.
Kuchen glasieren: Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln. Mit zerstoßenen Pistazien garnieren.
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