Zutaten:
8 Tassen Vollmilch
7 Esslöffel weißer Essig (oder Zitronensaft)
1/3 Tasse Salz
Anleitung:
Schritt 1: Die Milch erhitzen
Gießen Sie die Vollmilch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Erhitzen, bis die Milch etwa 49°C (120°F) erreicht hat.
Schritt 2: Die Säure hinzufügen
Sobald die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen Sie langsam den weißen Essig (oder Zitronensaft) hinzu, während Sie vorsichtig umrühren. Die Milch beginnt zu gerinnen und trennt sich in Quark und Molke.
Schritt 3: Den Quark gerinnen lassen
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang ungestört stehen. So kann sich der Käsebruch vollständig von der Molke trennen.
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