1️⃣ Hähnchen anbraten: In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 7-8 Minuten pro Seite). Nach dem Braten die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2️⃣ Gemüse vorbereiten: In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen und schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten. Dann den gehackten Knoblauch, den frischen Spinat und die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. Alles gut umrühren und kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 5 Minuten).
3️⃣ Soße zubereiten: 250ml Sahne in die Pfanne geben und den geriebenen Parmesankäse einrühren. Die Mischung gut umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Hähnchen hinzufügen: Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben. In der Soße für einige Minuten erwärmen, damit die Aromen gut durchziehen.
5️⃣ Servieren: Das Hähnchen mit der Spinat- und Champignon-Soße heiß servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesankäse bestreuen und genießen!
