1 EL Olivenöl
1 Tasse (100 g) Champignons, fein gehackt
2 Tassen (60 g) frischer Spinat
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse (30 g) geriebener Parmesankäse
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
1/3 Tasse (80 ml) Ketchup
2 EL brauner Zucker
1 EL Dijon-Senf
Wegbeschreibung
1. Füllung vorbereiten:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Gehackten Knoblauch und Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren . Abkühlen lassen.
2. Hackbratenmischung zubereiten:
Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, Worcestershiresauce, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian in einer großen Schüssel vermengen. Gut verrühren, aber nicht zu lange kneten.
3. Den Hackbraten zusammensetzen:
Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech oder eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Drücken Sie die Fleischmischung auf einem Blatt Backpapier zu einem etwa 1,25 cm dicken Rechteck flach.
Die Pilz-Spinat-Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Den Hackbraten von einer kurzen Seite her fest aufrollen und dabei das Backpapier als Formhilfe verwenden. Die Ränder gut verschließen und mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech oder in die Kastenform legen.
4. Den Belag hinzufügen:
In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker und Dijon-Senf verrühren. Die Glasur gleichmäßig auf dem Hackbraten verteilen.
5. Backen:
Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 70 °C erreicht.
Lassen Sie den Hackbraten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Dazu passt Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse oder ein frischer grüner Salat.
Mit extra Ketchup oder Bratensoße servieren.
Kochtipps
Für mehr Geschmack die Zwiebel anbraten, bevor Sie sie unter den Hackbraten mischen.
Wenn Sie mageres Fleisch verwenden, geben Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu, um Trockenheit zu vermeiden.
Lassen Sie den Hackbraten nach dem Backen ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
Ernährungsvorteile
Spinat : Reich an Eisen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien.
Pilze : Eine gute Quelle für Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe.
Hackfleisch : Hoher Proteingehalt, der Sie satt und zufrieden macht.
Ernährungsinformationen
Enthält Gluten (Semmelbrösel) und Milchprodukte (Milch, Parmesan).
Kann durch Ersatz an eine gluten- oder milchfreie Ernährung angepasst werden.
Nährwertangaben (pro Scheibe, basierend auf 8 Portionen)
Kalorien: 280 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 5 g
Lagerung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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