**Zubereitung:**
1️⃣ **Gemüse anbraten:** Die Zwiebeln, Karotte und Sellerie in 0,5 cm große Würfel schneiden. In 2 EL Butterschmalz kräftig anbraten, bis sie eine goldene Farbe bekommen. Das Tomatenmark hinzufügen und anbraten, bis sich eine homogene Masse bildet. Achten Sie darauf, dass das Mark etwas ansetzt, aber nicht verbrennt.
2️⃣ **Würzen und ablöschen:** Paprikapulver (sowohl süß als auch rosenscharf) kurz mitrösten und anschließend mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Zum Kochen bringen.
3️⃣ **Fleisch hinzugeben:** Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und dann mit den Lorbeerblättern bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
4️⃣ **Abschmecken und Binden:** Wenn das Gulasch zu flüssig ist, kann es mit einem Esslöffel in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl angedickt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5️⃣ **Optional:** Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit kann noch Sahne, Paprikaschoten oder Kartoffeln hinzugefügt werden. Ein zusätzlicher Hauch Knoblauch verleiht dem Gulasch ebenfalls einen besonderen Geschmack.
**Tipp:** Dieses Gulasch schmeckt besonders gut mit Knödeln, Kartoffeln oder Nudeln als Beilage.
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