1. Den Spargel gründlich waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Jetzt den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel darin rundherum anbraten. Gib anschließend einen kleinen Schuss Wasser dazu und lasse den Spargel für etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten. Danach abkühlen lassen.
3. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.
4. Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Glas geben und alles kräftig vermischen.
5. Jetzt den Spargel mit den Erdbeeren in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Den Feta zum Schluss darüber bröseln und den Salat ganz nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Pfeffer oder ein paar frischen Kräutern verfeinern.
Guten Appetit!
