1️⃣ Mariniere das Hähnchen: In einer großen Schüssel die Hähnchenscheiben mit 30 ml Olivenöl, 12g gehacktem Knoblauch, 15 ml Zitronensaft, 5g gehacktem Oregano, 1,5g getrocknetem Thymian, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Hähnchen mindestens 15 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können.
2️⃣ Bereite die gerösteten Kartoffeln vor: Heize den Ofen auf 220°C vor. In einer separaten Schüssel die gewürfelten Kartoffeln mit 15 ml Olivenöl, 12g gehacktem Knoblauch, 1,5g gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Achte darauf, dass die Kartoffeln gut mit dem Öl und den Gewürzen überzogen sind. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Während des Röstens einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
3️⃣ Koche das Hähnchen: Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenscheiben aus der Marinade nehmen und in die heiße Pfanne legen. Das Hähnchen 3-4 Minuten pro Seite grillen oder anbraten, bis es durchgegart ist und eine schöne goldbraune Farbe hat. Die Hähnchenstücke anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4️⃣ Bereite das cremige Pilz-Pesto vor: In einer kleinen Pfanne 15 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die 115g gehackten Cremini-Pilze und 12g gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit freigeben (ca. 5-7 Minuten). Diese gekochte Pilzmischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. 5g frische Basilikumblätter, 15g geriebenen Parmesan, 30 ml Schlagsahne und 15 ml Zitronensaft hinzufügen. Alles gut mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Serviere: Die gerösteten Kartoffeln gleichmäßig auf Teller oder in einer Schüssel anrichten. Die griechisch marinierten Hähnchenscheiben darauflegen und großzügig mit dem cremigen Pilz-Pesto beträufeln. Nach Belieben mit frischem Oregano oder Basilikum garnieren und sofort genießen.
