1️⃣ Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gut waschen und im Ganzen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
2️⃣ Den Speck zubereiten
Eine Bratpfanne ohne Fettzugabe erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis er goldbraun ist.
Lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3️⃣ Soße zubereiten
In einer Schüssel Crème fraîche, Senf, Apfelessig und Olivenöl verrühren.
Etwas Salz und großzügig Pfeffer hinzufügen.
4️⃣ Den Salat anrichten
Mischen Sie in einer großen Schüssel die erwärmten Kartoffeln, den Speck und die Soße.
Die Petersilie fein hacken und zum Salat geben. Vorsichtig mischen, damit alle Zutaten gut bedeckt sind.
5️⃣ Abschließen und genießen
Passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Je nach Wunsch warm oder kalt servieren.
✅ Tipps und Konservierung
✔ Kartoffelauswahl: Wählen Sie Sorten mit festem Fleisch, die beim Kochen gut halten, wie zum Beispiel Rattes oder Charlottes.
✔ Ideale Konsistenz: Schneiden Sie die Kartoffeln nicht zu klein, damit sie in der Sauce nicht zerfallen.
✔ Aufbewahrung: Dieser Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nehmen Sie es 10 Minuten vor dem Probieren heraus, damit es sein Aroma zurückgewinnt.
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