1. Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel die 3 Eier mit Salz, 300 ml Kefir oder Joghurt, 200 g Mehl und etwas Backpulver glatt rühren, bis eine gleichmäßige Teigmasse entsteht.
2. Gemüse anbraten:
Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Kohl und die Zwiebel 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die geriebene Karotte dazugeben und weitere 3 bis 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Gemüse mit Teig vermengen:
Das sautierte Gemüse zum Teig geben und gut vermischen, sodass es gleichmäßig verteilt ist.
4. Krapfen frittieren:
In der gleichen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise die Gemüsemischung in die Pfanne geben und zu flachen Krapfen formen.
Jede Seite der Krapfen 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Joghurtsauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Joghurt, 20 g Mayonnaise, gehackten Knoblauch und etwas Olivenöl vermischen.
Die geriebene Gurke hinzufügen und gut verrühren.
6. Präsentation:
Die frisch gebratenen Gemüsekrapfen warm mit der Joghurtsauce servieren.
Genießen:
Diese köstlichen Gemüsekrapfen sind perfekt als gesunder Snack oder Beilage und bieten einen leckeren, vitaminreichen Genuss. Guten Appetit!