2. Gemüse anbraten:
Während der Blumenkohl röstet, erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze .
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen .
5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen , bis das Gemüse weich und durchsichtig ist .
3. Die Suppe köcheln lassen:
Geben Sie den gerösteten Blumenkohl (bei Bedarf etwas zum Garnieren zurückbehalten), Hühner- oder Gemüsebrühe, gewürfelte Kartoffeln und den restlichen Teelöffel Currypulver in den Topf.
Zum Kochen bringen , dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen , bis das Gemüse ganz weich ist .
4. Die Suppe pürieren:
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder geben Sie sie portionsweise in einen Mixer und mixen Sie, bis die Suppe glatt und cremig ist .
Probieren Sie und würzen Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer .
5. Servieren und Garnieren:
Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln.
Beträufeln Sie jede Portion mit etwas Olivenöl und garnieren Sie sie mit den beiseite gelegten gerösteten Blumenkohlröschen und frischer Petersilie .
6. Genießen:
Heiß mit knusprigem Brot, Knoblauchcroutons oder einem Beilagensalat servieren .
Nährwertangaben
Diese gesunde, kalorienarme Suppe ist voller Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien .
Kalorien: 180 kcal pro Portion
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fette: 8 g
Ballaststoffe: 5 g
Natrium: 500 mg
Die Ursprünge und die Popularität der gerösteten Blumenkohlsuppe
Blumenkohl ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der mediterranen, indischen und europäischen Küche . Historisch gesehen sind pürierte Gemüsesuppen Teil der französischen und italienischen Kochtradition , wo Zutaten wie Lauch, Zwiebeln und Wurzelgemüse zu cremigen, nahrhaften Gerichten vermischt wurden . Das Rösten von Gemüse vor der Zugabe zur Suppe ist eine moderne Kochtechnik , die den natürlichen Geschmack verstärkt. Der milde, nussige Geschmack von Blumenkohl macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Suppen und harmoniert gut mit Gewürzen wie Currypulver, Kreuzkümmel und Knoblauch . Dieses Gericht erfreut sich weltweiter Beliebtheit , da immer mehr Menschen nach kohlenhydratarmen, pflanzlichen und cremigen Suppen suchen , die sowohl nahrhaft als auch wohltuend sind .
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