**Gemüselaibchen aus Karotte, Zucchini und Zwiebel**

1. Karotte, Zucchini und Zwiebel in einer großen Schüssel gut vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Ei mit Milch verquirlen, dann Mehl, Salz und Pfeffer einrieseln lassen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig über das Gemüse gießen und so lange vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen des Gemüsemixes abstechen, in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken flachdrücken. Pro Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

**Tipp:** Passt hervorragend zu Joghurt-Dip, scharfer Tomatensalsa oder frischem Salat. Guten Appetit!