Gemüse Lasagne mit Spinat

Anweisungen:

Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Zucchini klein schneiden. Tomaten würfeln.
Spinat kochen: Spinat in einem Topf erhitzen, bis er zusammenfällt. Abtropfen lassen und grob hacken.
Gemüse anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann Karotten und Zucchini hinzufügen. Mit Oregano und Basilikum würzen.
Tomatensauce: Tomaten und stückige Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen.
Lasagne schichten: In einer Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Spinat, Ricotta und die Tomaten-Gemüse-Mischung schichten.
Backen: Mit Mozzarella und Parmesan toppen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.