Anleitung:
1. Vorbereitung des Hummerschwanzes: Den Hummerschwanz vorsichtig aus der Schale lösen und in zwei Hälften schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. Zubereitung der Béarnaise-Sauce: In einem kleinen Topf die Schalotten mit dem Weißweinessig und dem Estragon bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung auf etwa die Hälfte reduzieren, dann abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit der abgekühlten Schalotten-Essig-Mischung verrühren. Über ein Wasserbad (nicht kochend) stellen und unter ständigem Rühren die Butter langsam hinzufügen, bis die Sauce dicklich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Grillen des Filetsteaks: Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Filetsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Grill legen. Jedes Steak etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad. Nach dem Grillen die Steaks 5 Minuten ruhen lassen.
5. Grillen des Hummerschwanzes: Den Hummerschwanz auf den Grill legen und etwa 5-6 Minuten grillen, bis das Fleisch opak und leicht gebräunt ist.
6. Anrichten: Die Filetsteaks auf Tellern anrichten, den gegrillten Hummerschwanz danebenlegen und großzügig mit der Béarnaise-Sauce überziehen.
7. Servieren: Mit frischem Estragon garnieren und sofort servieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas Weißwein.
Um Ihnen das Rezept besser zu veranschaulichen, wurde dieses Bild mit künstlicher Intelligenz generiert. Es zeigt eine visuelle Darstellung des Rezepts.
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