Zum Servieren:
Meerrettichsauce (fertig oder selbstgemacht)
👨🍳 Zubereitung (1 Std. + Ruhezeit):
1. Füllung zubereiten:
Schalotten in Butter glasig dünsten.
Datteln, Cranberries und Kräuter zugeben, 5 Min. köcheln.
2. Filet füllen:
Filet flach klopfen, mit Füllung bestreichen.
Aufrollen, mit Küchengarn fixieren.
3. Kruste anbringen:
• Filet mit Mandeln und Schnittlauch bestreuen.
4. Braten:
Im Ofen bei 200°C 25-30 Min. braten (Kerntemp. 55°C für medium rare).
10 Min. ruhen lassen
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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