Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen** Ein gesundes und leckeres Gericht, das nicht nur vegetarisch ist, sondern auch mit einer Fülle an Geschmack und Nährstoffen begeistert.

1. **Linsen kochen:**

* Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

2. **Paprika vorbereiten:**

* In der Zwischenzeit die Spitzpaprika längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprikahälften auf ein Backblech legen.

3. **Gemüse anbraten:**

* In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
* Die gewürfelte Möhre und rote Paprika hinzufügen und das Gemüse für weitere 5-7 Minuten braten, bis es weich ist.

4. **Linsen und Gewürze hinzufügen:**

* Die gekochten Linsen in die Pfanne geben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und kurz erhitzen.

5. **Paprika füllen:**

* Die Linsen-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Spitzpaprika füllen.

6. **Backen:**

* Die gefüllten Paprikahälften im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist.

7. **Servieren:**

* Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

✨ **Guten Appetit!*